"Nous voulions que les gens goûtent des bières que seuls les brasseurs peuvent habituellement essayer.
Cette déclaration a jeté les bases parfaites pour toutes les conversations que nous avons eues pendant le reste de la journée.
Trois brasseurs ont décidé d'ouvrir leur activité en gardant à l'esprit la qualité, la communauté, la durabilité et Zürich. C'est ainsi qu'est né le concept de Bierwerk Züri, une brasserie dans laquelle nous nous sommes sentis chez nous dès la première minute.
Bierwerk est une histoire à plusieurs niveaux, mais commençons par le début, lorsqu'en 2021, Lidia, Valeria et Max ont décidé de produire de la bière fraîche au cœur de Zurich, alors qu'ils travaillaient encore sur le brassage de la bière "hype" au Royaume-Uni.

La bière est synonyme de qualité et de relations

Mais ils ne pensaient pas à une brasserie classique, non, pas ça, ils voulaient que les gens vivent une expérience unique. Une bière fraîche, brassée naturellement, avec les meilleurs ingrédients et sans jamais toucher d'air avant d'arriver dans les mains des clients.
"Pour nous, le brassage est un processus de qualité" - c'est Livia qui parle - "nous recherchons les meilleurs ingrédients, nous gérons chaque processus avec soin, nous respectons les temps de levure. Nous faisons tout cela autour de nos recettes pour avoir une bière que nous apprécions personnellement avec une attention maniaque aux détails et au style".
"Nous connaissons personnellement chaque agriculteur et chaque producteur de nos matières premières" - dit Lidia - "nous leur rendons visite régulièrement et nous établissons avec eux une relation que nous prévoyons de conserver pendant de nombreuses années".

Naissance du Bierwerk Tankbier Bar

C'est pourquoi la première itération du concept a été un Tankbier Bar à Europalee Zürich, un quartier dynamique en plein développement. Au Tankbier Bar, la bière est la plus fraîche que vous puissiez goûter, car elle provient directement de la cuve : "Ce type de bière est un joyau caché, un trésor. - Lidia parle encore - "D'habitude, seuls les brasseurs peuvent l'avoir, avant la mise en boîte. Cette bière est à la température idéale et est versée directement de la cuve où elle a été brassée".
Commencer quelque chose de nouveau dans le monde traditionnel de la bière apporte toujours un certain niveau d'incertitude, mais les gens adorent le concept de Bierwerk, pour les boissons, la nourriture, les gens, les vibrations. En quelques années, le projet qui, au départ, ressemblait un peu à un pari, est devenu un élément essentiel de la communauté dynamique qui gravite autour de l'Europallee.

Brasserie Bierwerk et Rampe

Cela a amené le Bierwerk à ouvrir une autre brasserie, cette fois-ci un peu plus traditionnelle, puisqu'elle produit des bières conditionnées en canettes, tout en conservant la fraîcheur, la durabilité et l'attention portée à notre communauté locale comme principaux piliers du travail acharné de l'équipe.

Bières et valeurs

"Les canettes sont le meilleur moyen de conserver la fraîcheur et l'équilibre de la bière, elles sont recyclables et légères à transporter, et elles ont confortablement l'espace nécessaire pour accueillir notre créativité".
Vous l'aurez compris, les canettes de Bierwerk sont très colorées et pleines de vie : celle d'Una Mas représente tout ce dont nous avons parlé jusqu'à présent : des amis se réjouissant d'une bière fraîche et le paysage zurichois en arrière-plan.