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"Tout était prêt : les nouveaux designs et une commande volumineuse de canettes vierges et de manchons. Mais ensuite, la cloche de l'email a sonné et c'était votre message présentant vos canettes imprimées conçues. Nous avons mis tous nos projets en attente et avons entamé le processus qui nous a amenés ici, avec notre gamme de base relookée et dans les boîtes de Nomoq".

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La brasserie alimentée par le soleil de Zélande

Pouvez-vous imaginer que j'étais proche de la lune quand j'ai entendu ces mots ? Eh bien, pas plus près que lorsque j'ai retourné dans mes mains une Pacific Haze, la New England IPA de Dutch Bargain."Ce n'est pas seulement beau à voir mais aussi étonnant à toucher" - c'est encore Thibo, le brasseur -"oui, nous sommes tout à fait heureux de vous avoir choisis comme partenaires".

Je dois être sincère, ce n'est pas une journée classique au bureau. Je veux dire, j'ai la chance d'aller rendre visite à nos clients directement là où la magie opère, dans leurs brasseries, où l'amour, la passion, le professionnalisme et le goût personnel se mélangent pour donner naissance à de délicieuses boissons, mais chaque fois que tout cela me saute aux yeux, je n'arrive pas à me retenir de parler et d'absorber toutes les bonnes vibrations de nos hôtes.

Une bonne affaire néerlandaise, disions-nous : une brasserie du sud des Pays-Bas, Groede Zeeland. Un petit village de mer, habituellement connu comme un endroit ensoleillé parfait pour les vacances d'été :"Sans parler d'un jour de pluie comme aujourd'hui, généralement à la bonne saison, les gens aiment traîner ici après avoir été à la plage toute la journée et il fait très beau. C'est pour cela que le bâtiment de la brasserie est exposé au sud et que le toit voit de nombreux panneaux solaires : le soleil est ici si intense que nous pouvons alimenter notre salle de brassage, notre ligne de mise en conserve et toute la cuisine en énergie solaire".

Ici, à Dutch Bargain, la durabilité est une priorité, une autre bonne raison d'abandonner les manchons en plastique et d'opter pour des canettes imprimées numériquement."J'ai commencé mon projet avec Dutch Bargain il y a quelques années" - c'est Marc, un autre des fondateurs -"parce que nous avions un restaurant et nous avons trouvé une salle de brassage à l'intérieur ; nous avons alors décidé de produire des bières avec cette salle et de le faire avec notre menu en tête. Lorsque de plus en plus de personnes se sont intéressées à nos boissons, nous avons décidé de passer à l'échelle supérieure. Maintenant, la marque Dutch Bargain est assez bien établie, alors j'ai déplacé un peu l'attention sur un autre projet : une ferme circulaire où nous produisons tous les aliments que nous cuisinons au restaurant et au taproom".

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Collabs : le brassage créatif

Un plein de créativité, rien à dire. Mais revenons à la brasserie, où Thibo me fait faire une bonne visite :"C'est la petite brasserie" - Thibo me parle tout en brassant une IPA froide et l'odeur est si bonne et intense -"nous produisons toute notre gamme de base dans une brasserie contractante tandis qu'ici nous nous concentrons uniquement sur les saisonnières, les projets spéciaux et les collaborations. Ici, à l'intérieur, je me donne de l'espace pour être créatif". Créativité et bière, c'est un beau concept."Je suis originaire de Belgique, j'y ai fait mes études et j'ai débuté ma carrière de brasseur dans une énorme brasserie industrielle belge. Je suis heureux d'avoir commencé de cette façon, car je sais maintenant exactement quel goût doit avoir une bière équilibrée, mais je suis également heureux d'avoir rejoint une petite brasserie néerlandaise, car ici les choses vont plus vite et vous avez la possibilité d'innover et de mettre votre propre style au service de nouveaux défis".Nous nous rencontrons habituellement lors d'événements, nous discutons, nous échangeons des techniques et, bien sûr, des tonnes d'opinions" - poursuit Thibo, dont la dernière collaboration avec la brasserie Big Belly a porté sur une bière Bourbon BA Imperial Cherry Sour -"Eh bien, lorsque nous nous rencontrons, nous décidons simplement d'opter pour une collaboration : nous brassons ensemble et nous la présentons à nos clients. C'est ce que j'aime le plus dans la scène artisanale : nous sommes juste une bande de passionnés qui s'enthousiasment pour un nouveau projet".

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Bières fraîches : il n'y a pas que les couleurs qui comptent

Créativité, enthousiasme et passion pour les produits de qualité :"Dans cette brasserie, nous avons gardé tout ce qui est petit mais de haute technologie, afin de pouvoir tirer le meilleur parti de notre production tout en conservant la meilleure qualité possible. Prenez la centrifugeuse par exemple" - véritable protagoniste de la brasserie, vous pouvez entendre cette machine fonctionner bruyamment à des kilomètres à la ronde -"nous l'avons utilisée pour accélérer la production afin que notre IPA soit toujours fraîche et savoureuse. De plus, la ligne de mise en boîte est assez petite, ce qui nous permet d'exploiter parfaitement cet espace et de produire rapidement et régulièrement des bières de saison".

Je dois être complètement sincère : avant de rencontrer des gens comme Thibo, pour moi, la raison pour laquelle toutes ces bières artisanales avaient l'air super colorées était juste obscure. Pourquoi mettre tous ces efforts dans l'emballage d'une bière qui finalement n'est qu'une bière ? Eh bien, ce n'est plus le cas, chacune de ces bières est une unité de facteurs que seule une vaste pléthore de couleurs peut définir.

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