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La bière

La brasserie Stadshaven a jeté l'ancre dans le port de Rotterdam il y a un peu plus de deux ans. En peu de temps, elle est devenue la deuxième plus grande brasserie artisanale indépendante des Pays-Bas et produit la bière la plus durable de Rotterdam.

L'entrée dans l'entrepôt de 5 000 mètres carrés où se trouve la brasserie est impressionnante, avec son restaurant spacieux, son pub au bord de l'eau et ses 19 cuves de fermentation contenant près de 200 000 litres de bière !  

L'emplacement de la brasserie dans le quartier Merwe-Vierhavens de Rotterdam a une longue histoire qui a inspiré la façon dont Stadshaven brasse la bière artisanale. Le site a été construit il y a 100 ans et est devenu l'un des plus grands ports fruitiers du monde. Le bâtiment actuel de la brasserie était autrefois un entrepôt d'agrumes dans les années 1970, ce dont Stadshaven est très fière. 

"Pour nous, c'est de la bière et des fruits", explique Nina Landl, responsable du marketing chez Stadshaven, qui a rejoint la brasserie juste avant que les bières ne soient commercialisées. "À la fin du processus de brassage, nous mettons des fruits frais dans le canon à houblon. On n'obtient pas une bière très fruitée, mais c'est une touche subtile qui rehausse la saveur. L'histoire se perpétue donc, au moins dans nos bières. 

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L'art

Mais ce n'est pas tout. Chaque bière à thème nautique a une histoire qui relie son art et sa saveur, que l'on retrouve également dans le décor de la brasserie. Il est facile d'imaginer des explorations à travers l'océan, car les clients sont accueillis par une gigantesque pieuvre rouge qui s'étend sur tout un mur - du sol au plafond - lorsqu'ils pénètrent dans le gastropub. 

"Chaque bière a sa propre histoire, celle d'un équipage qui part à l'aventure à la recherche de fruits exotiques et qui rencontre à chaque fois des créatures marines différentes", explique Nina. "La pieuvre est associée à notre bière blonde, qui est agrémentée de kiwi et d'orange sanguine. Il ne s'agit pas d'une pieuvre normale, mais du type de créature que vous connaissez peut-être dans Pirates des Caraïbes. Quelque chose qui fait chavirer les grands navires". 

"Un autre exemple est notre Moray IPA, pour laquelle nous utilisons de la carambole et de la mandarine. La carambole est un fruit étoilé originaire de Malaisie où vit la murène. Nous avons donc cette créature marine pour une bière féroce et amère, avec des illustrations lumineuses". 

L'expérience

Stadshaven s'est associée à NOMOQ pour produire des canettes pour la Octopus Blonde et la Moray IPA, les premières canettes du portefeuille de la brasserie. Les canettes ont récemment été présentées à l'occasion de l'événement Gastvrij Rotterdam, qui a réuni plus de 500 participants du secteur de l'alimentation et des boissons. 

"Nous avons été très heureux de présenter les nouvelles boîtes à Gastvrij, car nous avons reçu de nombreux compliments sur leur aspect et leur toucher. Les gens nous ont dit que l'illustration ressortait vraiment et que même la texture donnait l'impression d'être de qualité. La première impression s'est donc très bien passée", déclare Nina. 

Lorsqu'elle a décidé de passer aux bières en boîte, Stadshaven a pris en compte l'aspect des boîtes, mais aussi le processus de mise en boîte et l'aspect de la durabilité. 

"La boîte d'échantillons envoyée par NOMOQ était formidable. Nous avons été fascinés par l'aspect des boîtes et par le fait qu'il n'y a pas d'espace tampon. Vous pouvez utiliser toute la boîte pour le contenu et l'illustration, et vous n'êtes pas limité comme vous l'êtes avec les étiquettes. L'impression numérique fonctionne également très bien avec notre ligne de remplissage. Il n'est pas nécessaire de manchonner les boîtes, ce qui rend le processus plus efficace", explique Nina. "Nous apprécions également le fait que les boîtes soient recyclables à l'infini et que l'absence d'étiquettes en plastique soit également bénéfique pour le processus de recyclage." 

Le développement durable

La durabilité fait partie de l'ADN de Stadshaven, ce qui se manifeste dans presque toutes les activités de l'entreprise, des 1 000 panneaux solaires qui recouvrent le toit de la brasserie à la façon dont elle traite ses drêches. Stadshaven collabore avec des fermes locales pour réutiliser les céréales dans l'alimentation du bétail, puis les produits laitiers retournent au restaurant de la brasserie. 

"Nous travaillons avec la ferme flottante du port, qui est la première ferme laitière flottante au monde. Il y a également une boulangerie qui réutilise nos drêches et fabrique du pain au levain. Les chefs du gastropub intègrent les produits laitiers et le pain dans leurs créations culinaires, de sorte que la boucle est bouclée", explique Nina. 

Stadshaven s'associe également à une entreprise appelée Rainmaker dans le cadre d'un projet pilote visant à collecter les eaux usées issues du processus de brassage, qui sont ensuite recyclées et filtrées pour produire à nouveau de l'eau propre. 

"La durabilité a été l'une des raisons pour lesquelles nous avons choisi de travailler avec NOMOQ, car elle est au cœur de tout ce que nous faisons en tant qu'entreprise", explique Nina. 

Travailler avec de brillants héros de l'industrie qui voient les choses différemment fait partie des valeurs profondes de NOMOQ. NOMOQ continuera à aider des partenaires comme Stadshaven, en leur offrant de la flexibilité et des solutions étonnantes à court délai de livraison, afin que leurs canettes et leur créativité brillent.

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