Je me promène dans cet immense centre commercial, entouré de robots, de meubles de restaurant et d'énormes réfrigérateurs, et une recette ne cesse de me trotter dans la tête : prendre la technique du maître-brasseur belge et la tordre avec de la créativité, de l'imagination, des couleurs et de l'esprit d'entreprise. Nous n'en sommes peut-être pas encore là, mais c'est pour moi la formule magique la plus proche de la définition du Dutch Master Art of Brewing.

Lorsque nous parlons de courant dominant, l'environnement néerlandais des boissons pétillantes et mousseuses est trop souvent arrosé par de grands noms qui n'ont pas de goût et ne sont pas mémorables par rapport aux noms belges. Mais dès que l'on s'enfonce dans la zone artisanale, c'est exactement là que le monde orange commence à briller. 

Probablement le premier pays d'Europe à avoir repris la créativité américaine et à l'avoir mise en bouteille, mais avec quelques éclats colorés, un caractère marin si unique dans cette partie du monde, et l'influence d'un voisin si influent.

Le salon s'appelle Horecava, un immense espace rempli de nourriture, de boissons, de café et de tout ce qui peut intéresser l'industrie de la gastronomie. Je me promène et je vois tant de produits innovants et de solutions high-tech pour les bars et les restaurants, mais mon objectif pour la journée est d'insuffler un peu de cette créativité néerlandaise dans le secteur des boissons en dirigeant mes pas vers le Craft Way, le long couloir entouré de producteurs de boissons artisanales et de personnages géniaux de la communauté.

Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais je saute dans un grand stand, probablement le plus grand de la section. Il est coloré et audacieux, avec un énorme réfrigérateur de canettes et une longue ligne de robinets. La brasserie s'appelle Two Chefs, l'une des premières à Amsterdam. "The Green Bullet est la première IPA brassée en terre d'Amsterdam", nous dit Jasper, directeur commercial de Two Chefs, qui est très enthousiaste à l'idée de raconter quelques anecdotes sur la brasserie."L'idée principale était de produire des bières artisanales fraîches et percutantes en mettant l'accent sur la qualité et le goût, mais aussi sur l'expérimentation avec des ingrédients originaux". Mais il ne s'agit pas seulement d'ingrédients et de goût, Two Chefs s'appuie aussi sur l'identité de sa marque: "Notre designer, Zolder, est très connu dans la région et fabrique des étiquettes en forme de coquelicot pour nos bières. Une autre caractéristique principale de notre gamme de bières est leur nom : lorsqu'une bière est prête à être distribuée, nous nous réunissons tous ensemble et en buvons un certain nombre. Dece brainstorming naît généralement le nom qui se retrouvera sur le robinet et la canette". L'histoire est donc intéressante et, même s'il n'est que 11 h 15 du matin lorsque Jasper me demande"Tu veux en goûter une ?", je ne peux vraiment pas refuser. Je ne peux vraiment pas dire non. Je suis donc là, à suivre les discussions, tandis que Jasper me tend un verre"c'est juste la moitié d'un verre parce que, pour nous, nos verres de bière sont toujours à moitié pleins".

Cela a beaucoup de sens, la positivité, tout simplement, surtout dans un pays où les bières artisanales sont distribuées dans les grands supermarchés et où la créativité, les couleurs et le style sont de bons moyens d'entrer dans les foyers.

"Vous venez pour l'histoire, puis vous restez pour la bière savoureuse" - c'est Pieter de Brouwerij de Werf. "Nous sommes une brasserie qui vient de la mer, c'est pourquoi toutes nos bières s'en inspirent. Prenez la Meermoid : elle signifie sirène en néerlandais et son goût doux et attrayant ressemble à la tentation, car c'est une bière douce et fraîche qui ne cesse d'en réclamer une autre." Brouwerij de Werf a beaucoup d'histoires intéressantes à raconter et elles se traduisent dans leur design et leur publicité: "Nous présentons nos bières sur des bannières de films ou des platines de disques parce que nous aimons être différents. Bien sûr, leplus important est d'avoir des bières délicieuses, mais une identité de marque forte est ce qui attire les gens à goûter nos produits".

C'est sans conteste l'un des endroits les plus créatifs que j'ai visités depuis que je suis impliqué dans la communauté de l'artisanat. Je peux voir de nombreux stands et cascades, et certains des designs de bière les plus cool dans le monde des canettes et des bouteilles. Prenons l'exemple de la Brouwerij De Eeuwige Jeugd avec son scénario audacieux et les personnages de la vieille école sur les bouteilles et les robinets, ou celui d'une marque grand public qui attire les gens vers son stand en utilisant un punching-ball.

Mais la véritable histoire arrive au stand Dutch Bargain. Je les connais, car ils sont les premiers clients de Nomoq aux Pays-Bas, mais je me lance dans la conversation avec le fondateur, Marc, pour connaître toute l'histoire : "Je me suis lancé dans le brassage parce que j'ai toujours voulu avoir ma propre bière" - c 'est une belle introduction, il n'y a rien à dire -"et au début, c'était de la bière à associer à de la bonne nourriture. Nous avions de grandes bouteilles de bière parce que nous devions avoir de la bière à partager à la table. Ensuite, un restaurant étoilé a voulu avoir nos bières dans son établissement, et à cause de cet engouement, nous avons décidé d'élever le niveau de nos produits. C'est alors que mon partenaire Thibo, un maître brasseur formé en Belgique, a rejoint l'entreprise pour créer des bières extraordinaires. L'image était également très importante pour nous, mais lorsque nous avons commencé à distribuer nos bouteilles sur le marché des consommateurs, nous avons reçu des commentaires indiquant que nous pouvions faire mieux. Nous avonsreçu beaucoup d'informations et nous avons travaillé dur sur une nouvelle image de marque qui devait être imprimée sur des manchons en plastique" - c'est ici que l'histoire devient croustillante - "La commande des manchons a été passée lorsque j'ai reçu un courriel de Nomoq, et votre nouvelle technologie a éveillé mon esprit de pionnier. J'ai mis la commande en attente et j'ai demandé à l'équipe de reprendre la conversation sur les boîtes imprimées numériquement. Aujourd'hui, nous sommes enfin en mesure de présenter notre tout nouveau design sur des canettes décorées, car nous sommes la première brasserie à le faire en Hollande, et les réactions ont été extraordinaires".

J'aime écouter comment les gens se sentent soutenus par nos produits, et à quel point la technologie est un facteur de diffusion de la créativité d'un travail fait pour la passion plus que pour le simple business.

‍